本所長挨拶

札幌豚研究所は、2011年創業のらーめん孝一郎と麺や琥張玖 KOHAKUをはじめ、ご縁がある方々と「かつてない豚との出会いを。いまこそ北海道のソコヂカラを。」をテーマに設立致しました。
昨今の世界や日本の情勢を考え、今出来ることは何か。ラーメンという北海道最高の食文化を、今後も後世に伝えていきたい。そんな熱い気持ちがある研究員が集まっています。
今後の様々な展開にご期待下さい。

また研究所設立にあたり、様々な方にご協力頂き誠に感謝申し上げます。引き続きご指導のほどよろしくお願い致します。

札幌豚研究所　本所長　鷲田芳実